食品(pin)安全(quan)管理體系認證是中國食品(pin)安全(quan)質(zhi)量(liang)認證的重要組成部分。

以ＨＡＣＣＰ（危(wei)害分(fen)析和關鍵控(kong)(kong)制(zhi)點）為(wei)基礎的(de)食品(pin)安全管理(li)體系是一種(zhong)科學、簡便、實用的(de)預防性食品(pin)安全質量控(kong)(kong)制(zhi)體系，在國際(ji)上(shang)得到越來(lai)越廣泛的(de)關注和認可，已成為(wei)當今國 際(ji)食品(pin)行業安全質量管理(li)的(de)必然要(yao)求。

因此，我國食品企業應如何建立(li)一(yi)個有效的基于HACCP原(yuan)理(li)的食品安(an)全管理(li)體系，是(shi)需要各位(wei)思考(kao)的問(wen)題(ti)。

之前有些做食品(pin)行業的企(qi)業問，說是想申請HACCP食品(pin)安全管理(li)體系認證，需要滿足哪(na)些條件和資料？今天，在(zai)此統一回(hui)復。

HACCP應具備的基本(ben)條件：

1、產(chan)品生產(chan)企業應為有明確法(fa)人地位(wei)的實體，產(chan)品有注冊商標(biao)，質量穩定且批量生產(chan)；

2、企業(ye)應按GMP和HACCP基本原理(li)的要求(qiu)建立和實施了質量管(guan)理(li)體(ti)系，并運行有(you)效；

3、企業在(zai)申(shen)請認證前，HACCP體系應至(zhi)少(shao)有效運行三(san)個月，至(zhi)少(shao)做過一次內審，并對內審中發現的不合格實(shi)施了確認、整改和跟(gen)蹤驗證。

HACCP所需(xu)資料清單：

1、營業執照、組織(zhi)機構代碼證、QS生產(chan)許可證等（副本蓋公(gong)章）；

2、公司人(ren)員名單；

3、組織架構圖；

4、生產食品清單；

5、主要設備(bei)/工具清單、監(jian)測設備(bei)清單（型(xing)號/數量/生產廠家(jia)）；

6、平面圖、設備(bei)布置圖、人流物流圖、供(gong)排水圖；

7、主要(yao)產品的執行標準(zhun)，如果是企(qi)業標準(zhun)需(xu)要(yao)有備案(an)；

8、使用的(de)食品添加(jia)劑(ji)清單包(bao)括用量等信(xin)息；

9、產(chan)品檢(jian)驗報(bao)告、水質檢(jian)測報(bao)告等資(zi)料。

HACCP體系認(ren)證(zheng)通常分為四個階(jie)段(duan)，即企業(ye)申請階(jie)段(duan)、認(ren)證(zheng)審核階(jie)段(duan)、證(zheng)書保持階(jie)段(duan)、復審換證(zheng)階(jie)段(duan)。

許多企(qi)業在建立(li)體(ti)系之初，總(zong)希望獲證越(yue)快越(yue)好(hao)，但(dan)隨著工(gong)作的(de)深入(ru)，企(qi)業就會(hui)認識到，建立(li)和實(shi)(shi)施HACCP體(ti)系實(shi)(shi)際上是一個學習(xi)和實(shi)(shi)踐的(de)過程，必(bi)須要經過一定的(de)時間才能完成。

要(yao)想順(shun)利通過(guo)HACCP認證并取得(de)效果(guo)，學好標準是前(qian)提，編好文件是基礎，有效運行是保證，而每一(yi)個環節都需要(yao)時間(jian)作為(wei)基本保證條件。

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