今年3月7日(ri)正式實施的《食(shi)品安全國家標準 速凍面米(mi)與調制食(shi)品》與舊國標相比，在(zai)標準名稱(cheng)、范圍、感官(guan)要(yao)求(qiu)、微(wei)生(sheng)物限量等方面都進(jin)行了修改，還新增了真菌毒素限量。下面跟(gen)隨小編一起來(lai)了解一下吧。

適用范圍

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新版標準適用范圍由預包裝速(su)凍(dong)面米制(zhi)品(pin)(pin)擴大為速(su)凍(dong)面米和速(su)凍(dong)調制(zhi)食品(pin)(pin)，并明確不(bu)適用于速(su)凍(dong)動(dong)物性水產(chan)制(zhi)品(pin)(pin)。

概念

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對速凍(dong)面米(mi)食品(pin)、生制品(pin)、熟制品(pin)的(de)概念進行了修訂。

感官指標

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感官(guan)指標中(zhong)將舊版標準(zhun)中(zhong)的“組織形態”和“雜質”結合，形成新(xin)的檢測(ce)項目(mu)“狀態”。

理化指標

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理化指標“過氧化值(zhi)”的適用(yong)范圍修改為“以動物性食品、堅(jian)果(guo)及籽類食品為餡料/輔(fu)料，或經油(you)脂調制的速(su)凍面米(mi)食品和速(su)凍調制食品”。

其中，“經油(you)(you)脂調制的(de)產品(pin)”主要指油(you)(you)脂含(han)量相對較高的(de)油(you)(you)條、手抓(zhua)餅、炒飯(fan)、炒面等。

另(ling)外，過氧(yang)化值的檢(jian)測方法因(yin)適用范圍的擴(kuo)充，新版(ban)標準中(zhong)修(xiu)改為GB 5009.227。

真菌毒素限量

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新版標準中新增了真菌(jun)毒素(su)限量，應(ying)符合GB 2761的相(xiang)應(ying)規定。

微生物限量

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即食(shi)(shi)生制品和即食(shi)(shi)熟制品的微生物限量應(ying)符合(he)上表規定。

新版(ban)標準中要求(qiu)致(zhi)病菌指標仍然按(an)GB 29921執行。并在(zai)原標準的基礎上，增(zeng)加了對即(ji)食(shi)生制品中菌落總數和大腸菌群的要求，修改了即食熟(shu)制(zhi)品中大腸菌群的指標要求。

產品標識

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在(zai)原標(biao)準(zhun)的基礎上，本(ben)標(biao)準(zhun)要求產品標(biao)識增加“即食”“非(fei)即食”的(de)標(biao)注要(yao)求(qiu)，以指導消費者食用前采用正確的(de)方式(shi)。

TIPS：速凍食品選擇小技巧

1．選擇正規(gui)的超市或市場(chang)選購(gou)；

2．注意是否低溫儲存。就近選(xuan)擇，到有低溫冷柜(ju)的(de)商店(dian)購買；

3．注意包裝(zhuang)是否(fou)完好。要選擇包裝(zhuang)完好，標(biao)識(shi)明(ming)確，有效保存期長的產品；

4．注意(yi)是否變質(zhi)。要(yao)注意(yi)包裝內的產品是否呈自(zi)然色(se)澤；若附(fu)有斑點或變色(se)，即表示已變質(zhi)；

5．注(zhu)意是(shi)否有解凍現象(xiang)，良(liang)好(hao)的速凍食品應(ying)堅硬；

6．采購過程中避免速凍(dong)食品(pin)離開冰柜時間過長，建議最后購買速凍(dong)食品(pin)。一般戶外保存時間在1小(xiao)時左(zuo)右，使用保溫(wen)袋則可保存4小(xiao)時左(zuo)右（具體與天氣和溫(wen)度有關）。

選購進口冷鏈食品注意事項:

1．正確佩(pei)戴(dai)口罩(zhao)，盡量(liang)避免(mian)到人流(liu)量(liang)多的地方購(gou)物，保(bao)持安全距離(li)；

2．購買過程中(zhong)避免用(yong)手觸摸口、眼、鼻；

3．關注海關總署發布的相關信息，必要時(shi)可(ke)以向商家索要海(hai)關出(chu)具的《入境貨物檢驗檢疫證明(ming)》，做好內(nei)外包裝消毒和自我(wo)保(bao)護；

4．關注生產日期(qi)、保質期(qi)、生產企業(ye)在華注冊(ce)編(bian)號等食品標簽內容

來源 | 12360海關熱(re)線(xian)

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