在食品的生產過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低食品生產過程中的危害，從而提高人民的健康水平。
HACCP是決定產(chan)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)性的基(ji)礎,食(shi)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)者利(li)用HACCP控制產(chan)品(pin)(pin)(pin)的安(an)全(quan)性比利(li)用傳統(tong)的最準。終產(chan)品(pin)(pin)(pin)檢(jian)驗法要可(ke)靠,實施時(shi)也可(ke)作為(wei)謹(jin)慎防御的一部分。HACCP作為(wei)控制食(shi)源(yuan)性疾患最為(wei)有效的措(cuo)施得(de)到(dao)了國際和國內的認可(ke)。

在實施HACCP體系的時候，有五個預備步驟和七項原則要求必須執行。這些步驟和原則在法規/新加坡標準"風險分析和臨界控制點（HACCP）體系和實施導則"中有詳細描述。

食品加工廠所用的每個生產過程都需要一項直接影響產品和過程的、獨立的HACCP規范計劃。一些海外政府和工業集團正在開發通用的HACCP模式。為開發工廠、過程和HACCP體系產品規范提供準則和指南。新加坡生產力和標準委員會（PSB）將會緊跟食品行業各個分支通用HACCP模式的變化。

食(shi)品(pin)生產與(yu)標準(zhun)法，是由(you)成(cheng)(cheng)立于1962年(nian)、負責FAO/WHO（食(shi)品(pin)和(he)農業組織/世(shi)界衛生組織）食(shi)品(pin)標準(zhun)組聯合會(hui)的國際(ji)營(ying)養(yang)法學會(hui)開發(fa)(fa)出來的。1994年(nian)4月，在(zai)烏(wu)拉(la)圭回合多邊貿易(yi)談(tan)判會(hui)上簽署了最終法案。1995年(nian)成(cheng)(cheng)立的世(shi)界貿易(yi)組織（WTO），在(zai)衛生和(he)貿易(yi)相(xiang)關的事務(wu)方面(mian)，法規(gui)(gui)發(fa)(fa)揮(hui)了更大的作用。在(zai)食(shi)品(pin)安(an)全方面(mian)的法規(gui)(gui)標準(zhun)、準(zhun)則和(he)指南成(cheng)(cheng)為國家要(yao)求的參考或準(zhun)則。WTO成(cheng)(cheng)員(yuan)國在(zai)進行食(shi)品(pin)貿易(yi)的時候，應在(zai) "營(ying)養(yang)法"的指導下，與(yu)本(ben)國的相(xiang)關法規(gui)(gui)結合在(zai)一起(qi)進行考慮(lv)。