通過分析HACCP與ISO 9000質量管理體(ti)系兩者的差異主要如(ru)下：

1、關注點不(bu)同
ISO9001:2008標(biao)準(zhun)是(shi)(shi)一(yi)個管理(li)體系(xi)標(biao)準(zhun)，它(ta)通過建立(li)(li)方針和(he)(he)目(mu)(mu)(mu)標(biao)并實現(xian)這些目(mu)(mu)(mu)標(biao)來達到對(dui)質量的(de)指(zhi)揮和(he)(he)控(kong)制(zhi)，他關(guan)(guan)注(zhu)的(de)是(shi)(shi)使　與(yu)質量目(mu)(mu)(mu)標(biao)有關(guan)(guan)的(de)實現(xian)結果適當地(di)滿(man)足相關(guan)(guan)方的(de)需(xu)求、期望和(he)(he)要求。而HACCP所關(guan)(guan)注(zhu)的(de)不(bu)是(shi)(shi)總體方針目(mu)(mu)(mu)標(biao)的(de)制(zhi)定和(he)(he)實現(xian)，而是(shi)(shi)通過進行危害(hai)分析、確定關(guan)(guan)鍵控(kong)制(zhi)點、制(zhi)定糾偏(pian)措施(shi)，以(yi)防止食(shi)品安全危害(hai)。這是(shi)(shi)兩(liang)個不(bu)同層次的(de)系(xi)統，其建立(li)(li)的(de)思路、使用范圍和(he)(he)評價要求均不(bu)同。

2、對控制的范圍要(yao)求(qiu)不(bu)同
ISO9001:2008與HACCP都要(yao)求(qiu)對(dui)過程(cheng)進(jin)行分析(xi)和識(shi)(shi)別(bie)和控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)，但ISO9001:2008是(shi)要(yao)求(qiu)企業對(dui)全部(bu)的(de)質量體(ti)系(xi)過程(cheng)進(jin)行識(shi)(shi)別(bie)，它包括質量管理(li)體(ti)系(xi)、管理(li)職責、資源(yuan)管理(li)、產品實現及測量、分析(xi)和改進(jin)五個大的(de)要(yao)素，其中既控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)過程(cheng)質量，又控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)產品質量，最(zui)終達到(dao)顧客(ke)滿意。而HACCP只要(yao)求(qiu)企業對(dui)影響安全衛生的(de)危害(hai)進(jin)行分析(xi)，對(dui)確定(ding)的(de)關(guan)鍵(jian)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)點進(jin)行監(jian)控(kong)(kong)，通(tong)過７個方面的(de)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)，達到(dao)預(yu)防(fang)、消(xiao)除或降低危害(hai)。

3、對文件化的要求和證實程度不(bu)同(tong)
ISO 9000與(yu)HACCP都(dou)需要(yao)(yao)建立程(cheng)(cheng)序(xu)，ISO9000是要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)企(qi)業(ye)建立文件(jian)化的(de)(de)質量管理體(ti)系(xi)，其(qi)中(zhong)有6個要(yao)(yao)素要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)企(qi)業(ye)建立并執行文件(jian)化的(de)(de)程(cheng)(cheng)序(xu)并對(dui)文件(jian)的(de)(de)控(kong)制(zhi)有著嚴(yan)格的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)。而HACCP僅(jin)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)企(qi)業(ye)建立記錄保存程(cheng)(cheng)序(xu)和(he)驗(yan)證(zheng)(zheng)程(cheng)(cheng)序(xu)。ISO9001:2008要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)企(qi)業(ye)提供符合要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)和(he)質量管理體(ti)系(xi)有效(xiao)運(yun)行的(de)(de)證(zheng)(zheng)據(ju)，而HACCP僅(jin)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)對(dui)分(fen)析、控(kong)制(zhi)和(he)驗(yan)證(zheng)(zheng)過(guo)程(cheng)(cheng)加以證(zheng)(zheng)實。

4、對(dui)質量策劃的文件化(hua)要求不同(tong)
ISO9001:2008強(qiang)調(diao)企業進(jin)(jin)行質(zhi)量策(ce)劃(hua)(hua)，并要(yao)求(qiu)(qiu)制(zhi)定為確保其有效策(ce)劃(hua)(hua)所需的(de)(de)(de)文(wen)(wen)件(jian)(jian)，為確保對過程(cheng)的(de)(de)(de)有效運行和控(kong)制(zhi)，我們通常(chang)將質(zhi)量策(ce)劃(hua)(hua)的(de)(de)(de)結(jie)果(guo)以適當(dang)形式(shi)形成文(wen)(wen)件(jian)(jian)，形成的(de)(de)(de)文(wen)(wen)件(jian)(jian)可以是(shi)文(wen)(wen)件(jian)(jian)化的(de)(de)(de)程(cheng)序，也可以是(shi)質(zhi)量計劃(hua)(hua)，它強(qiang)調(diao)的(de)(de)(de)是(shi)質(zhi)量策(ce)劃(hua)(hua)的(de)(de)(de)結(jie)果(guo)。而HACCP要(yao)求(qiu)(qiu)企業進(jin)(jin)行危害(hai)分析、確定關鍵控(kong)制(zhi)點(dian)及(ji)關鍵限值、制(zhi)定糾偏(pian)措施，要(yao)求(qiu)(qiu)對分析的(de)(de)(de)過程(cheng)形成文(wen)(wen)件(jian)(jian)，強(qiang)調(diao)的(de)(de)(de)是(shi)策(ce)劃(hua)(hua)的(de)(de)(de)過程(cheng)。