世通集團致(zhi)力于在計量校準、檢驗(yan)檢測、認(ren)證(zheng)、研發服務、培訓方面(mian)為用戶(hu)提供一站式服務和(he)問(wen)題的解決(jue)方案。

很(hen)多小伙伴都會對HACCP和(he)ISO22000傻(sha)傻(sha)分(fen)不清楚，不知(zhi)道(dao)兩(liang)者的區別在哪？小編在這(zhe)里淺(qian)淺(qian)的整理(li)了一(yi)下兩(liang)者的特點，希(xi)望對大(da)家有所幫(bang)助。

單純來說兩(liang)者(zhe)一(yi)個(ge)是食品(pin)安全管理原理，一(yi)個(ge)是食品(pin)安全管理體系。

一、

先說說HACCP

HACCP具體的(de)(de)(de)(de)(de)說應(ying)是(shi)生產(chan)(chan)(chan)過程(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)危害(hai)分(fen)(fen)析(xi)方(fang)法(fa)(fa)而不應(ying)叫體系，只是(shi)習慣(guan)上(shang)稱為(wei)體系并(bing)(bing)一直沿用(yong)至今，它(ta)是(shi)針(zhen)對某個具體產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)組)的(de)(de)(de)(de)(de)生產(chan)(chan)(chan)過程(cheng)分(fen)(fen)析(xi)并(bing)(bing)找到其(qi)流程(cheng)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)CCP點的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)。現在基(ji)本上(shang)全世界(jie)所(suo)(suo)有的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全管(guan)理(li)(li)標(biao)準(包括體系的(de)(de)(de)(de)(de)，也(ye)包括產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de))都是(shi)用(yong)HACCP原理(li)(li)作(zuo)為(wei)風(feng)險(xian)分(fen)(fen)析(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)工具。所(suo)(suo)以說HACCP是(shi)方(fang)法(fa)(fa)，ISO22000是(shi)指南。HACCP不是(shi)依賴對最終產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)測來確保食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)安(an)全，而是(shi)將(jiang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全建(jian)立在對加(jia)工過程(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)控制(zhi)上(shang)，控制(zhi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)可知危害(hai)或將(jiang)其(qi)減少到一個可接受的(de)(de)(de)(de)(de)程(cheng)度。在食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)業界(jie)，HACCP應(ying)用(yong)得(de)越(yue)來越(yue)廣(guang)泛，它(ta)逐漸從一種(zhong)管(guan)理(li)(li)手(shou)段和方(fang)法(fa)(fa)演變為(wei)一種(zhong)管(guan)理(li)(li)模式，HACCP是(shi)生產(chan)(chan)(chan)過程(cheng)中(zhong)預防性的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)險(xian)分(fen)(fen)析(xi)。HACCP作(zuo)為(wei)預防性的(de)(de)(de)(de)(de)生產(chan)(chan)(chan)設計，所(suo)(suo)以關注的(de)(de)(de)(de)(de)主要是(shi)生產(chan)(chan)(chan)過程(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)安(an)全風(feng)險(xian)，缺陷是(shi)對產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)所(suo)(suo)處的(de)(de)(de)(de)(de)安(an)全環(huan)境關注太少。

二、

再說說ISO22000

ISO22000是在丹麥標準(zhun)(zhun)協(xie)會的倡導下，通(tong)過(guo)ISO國(guo)際標準(zhun)(zhun)化(hua)組織(zhi)協(xie)調，將(jiang)相關(guan)的國(guo)家標準(zhun)(zhun)在國(guo)際范(fan)圍內進行整合，最(zui)終形成統一(yi)的國(guo)際食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全管理體系(xi)。目前比較普遍的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全認證(zheng)有(you)ISO22000，Dutch HACCP，BRC-Food，BRC-IoP（Package），IFS等。其中只(zhi)有(you)ISO22000包含了整個食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)鏈，制(zhi)造業(ye)，養殖業(ye)，農(nong)業(ye)等各類(lei)組織(zhi)，也就(jiu)是我們通(tong)常所(suo)說的從農(nong)田(tian)到餐桌。，它(ta)適用(yong)于農(nong)產品(pin)(pin)生(sheng)產廠(chang)(chang)商，動物飼料(liao)生(sheng)產廠(chang)(chang)商，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產廠(chang)(chang)商，批(pi)發商和零售(shou)商。它(ta)也適用(yong)于與食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)關(guan)的設備供(gong)應(ying)廠(chang)(chang)商，物流供(gong)應(ying)商，包裝材(cai)料(liao)供(gong)應(ying)廠(chang)(chang)商，農(nong)業(ye)化(hua)學品(pin)(pin)和食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑供(gong)應(ying)廠(chang)(chang)商，涉及食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的服務供(gong)應(ying)商和餐廳(ting).ISO22000是建立在HACCP原則的基(ji)礎(chu)之上的。

以上就(jiu)是(shi)小編整理的二者的區別，不知(zhi)小伙伴們明白了嗎(ma)？