市(shi)場(chang)監管(guan)總(zong)局關于加強(qiang)冷藏冷凍食品質量安全管(guan)理(li)的(de)公告(gao) 

2020年第10號(hao)

為落實(shi)《食(shi)品安全法實(shi)施條例(li)》有關規定，加(jia)強冷(leng)藏冷(leng)凍食(shi)品在貯存運輸過程中質(zhi)量安全管(guan)理，現(xian)就有關事項公告(gao)如下： 

一、貯存業務及時備案。從事冷藏(zang)冷凍食品貯(zhu)存(cun)業務的(de)非食品生產經營(ying)者，應(ying)當(dang)自取得營(ying)業執(zhi)照(zhao)之日起30個工作日內向所在(zai)地縣級市(shi)場監管部(bu)門備案，備案信(xin)息(xi)包括(kuo)冷(leng)藏(zang)冷(leng)凍庫名稱、地址、貯存能力以及(ji)法定代(dai)表人(ren)或者負(fu)責人(ren)姓名、統一(yi)社會信(xin)用代(dai)碼、聯系方式等信(xin)息(xi)。市(shi)場監管部(bu)門應(ying)當及(ji)時將相關備案信(xin)息(xi)在(zai)政府網站公布。 

二、委(wei)托方履行監督義務。食(shi)(shi)品(pin)生產經營(ying)者(zhe)(zhe)委托(tuo)貯(zhu)(zhu)存、運輸(shu)(shu)冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)冷(leng)(leng)凍食(shi)(shi)品(pin)的（簡(jian)稱委托(tuo)方(fang)），應(ying)當選擇具(ju)有合(he)法資質(zhi)的貯(zhu)(zhu)存、運輸(shu)(shu)服務提供者(zhe)(zhe)（簡(jian)稱受(shou)(shou)托(tuo)方(fang)），查驗并(bing)留存貯(zhu)(zhu)存受(shou)(shou)托(tuo)方(fang)的備案信息、運輸(shu)(shu)受(shou)(shou)托(tuo)方(fang)的統(tong)一社會信用代(dai)碼等資質(zhi)證明文件，建(jian)立受(shou)(shou)托(tuo)方(fang)檔案。審核受(shou)(shou)托(tuo)方(fang)食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)保(bao)(bao)障能力(li)，監督受(shou)(shou)托(tuo)方(fang)按照(zhao)保(bao)(bao)證食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)的要求貯(zhu)(zhu)存、運輸(shu)(shu)冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)冷(leng)(leng)凍食(shi)(shi)品(pin)。建(jian)立并(bing)落實冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)冷(leng)(leng)凍食(shi)(shi)品(pin)全(quan)程(cheng)溫度記錄制度。 

三、受托方負責貯存運輸質(zhi)量安(an)全管理(li)。受托(tuo)(tuo)方(fang)應(ying)當按照(zhao)相(xiang)關(guan)標準或標簽標示要(yao)求(qiu)貯存、運(yun)(yun)(yun)輸冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)冷(leng)(leng)凍食(shi)(shi)品(pin)，加強(qiang)貯存、運(yun)(yun)(yun)輸過程管理，確保冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)冷(leng)(leng)凍食(shi)(shi)品(pin)貯存、運(yun)(yun)(yun)輸條件持續符合食(shi)(shi)品(pin)安全的(de)要(yao)求(qiu)，并(bing)按照(zhao)委(wei)(wei)托(tuo)(tuo)方(fang)要(yao)求(qiu)定期測定并(bing)記錄(lu)冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)冷(leng)(leng)凍食(shi)(shi)品(pin)溫度。受托(tuo)(tuo)方(fang)應(ying)當留存委(wei)(wei)托(tuo)(tuo)方(fang)的(de)食(shi)(shi)品(pin)生產經營許可證(zheng)復印件、統一社會信用代碼等合法資質證(zheng)明(ming)文件，如(ru)實記錄(lu)委(wei)(wei)托(tuo)(tuo)方(fang)的(de)名稱(cheng)(cheng)、地(di)址、聯系(xi)方(fang)式(shi)(shi)以及委(wei)(wei)托(tuo)(tuo)貯存、運(yun)(yun)(yun)輸的(de)冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)冷(leng)(leng)凍食(shi)(shi)品(pin)名稱(cheng)(cheng)、數量(liang)、時間(jian)等內容；運(yun)(yun)(yun)輸受托(tuo)(tuo)方(fang)還應(ying)當如(ru)實記錄(lu)收(shou)貨方(fang)的(de)名稱(cheng)(cheng)、地(di)址、聯系(xi)方(fang)式(shi)(shi)、運(yun)(yun)(yun)輸時間(jian)等內容。相(xiang)關(guan)記錄(lu)和憑證(zheng)保存期限不得少于貯存、運(yun)(yun)(yun)輸結束后2年。 

四、發現問(wen)題及時報告。受托(tuo)方在(zai)接(jie)受食品(pin)貯存、運輸委托(tuo)時，發(fa)現存在(zai)以下情形的，應當及時向所(suo)在(zai)地市(shi)場監管(guan)部門報告： 

（一）委托方無合(he)法(fa)資質的； 

（二(er)）腐敗變質或(huo)者感官性(xing)狀異(yi)常(chang)的食品(pin)； 

（三）病死、毒死、死因不(bu)明(ming)或者來(lai)源不(bu)明(ming)的(de)畜、禽(qin)、獸、水產動物肉類及其制(zhi)品； 

（四）無標簽的(de)預包裝(zhuang)食(shi)品； 

（五）國家(jia)為(wei)防病等(deng)特殊需要明令禁止生產經營的動物肉類及(ji)其制品(pin)； 

（六）其他不符合(he)法律法規或者食(shi)品安全標準的食(shi)品。 

五、加大(da)違法違規行為打擊力度。各級市(shi)場監(jian)管部門要加強冷藏冷凍食(shi)品(pin)安全監(jian)督檢查(cha)，發現違法(fa)(fa)違規行為的，要依法(fa)(fa)嚴肅查(cha)處，同(tong)時追(zhui)查(cha)冷藏冷凍食(shi)品(pin)來源(yuan)和流向，涉(she)及(ji)(ji)種植養殖、進(jin)出(chu)口、運(yun)輸環(huan)節的，及(ji)(ji)時將(jiang)違法(fa)(fa)違規情況通(tong)報農(nong)(nong)業農(nong)(nong)村、海關、交通(tong)運(yun)輸等相(xiang)關部門。涉(she)嫌犯(fan)罪的，按(an)規定將(jiang)線索移交公安機(ji)關。 

本公告自發布之日起實施(shi)。 

市場監管總局 

2020年3月16日