俗話說“病從口入”，想來大家都知道入口食物衛生與否的重要性，但有時候裝食物的餐飲具的潔凈度也同樣重要。無論是在家用餐，還是到外面餐廳、職工食堂或是學校食堂用餐等，能夠用上放心、安全的餐（飲）具是最基本的要求。供餐企業的餐（飲）具應嚴格按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的規定進行清潔消毒，凡沒有進行清洗、消毒的餐（飲）具一律不準使用。

一、日常生活中常見的餐（飲）具有以下幾種消毒方式：

1、煮沸消毒

這是一般家庭常用的消毒方法，做法是將洗滌潔凈的餐（飲）具置入沸水中消毒10-15分鐘。

2、蒸汽消毒

將洗滌潔凈的餐（飲）具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘；用鍋加水煮沸后產生大量蒸氣消毒餐（飲）具，不僅效果好，也不會使餐（飲）具掛上水堿。

3、烤箱消毒

消毒柜有臭氧和遠紅外線等種類，消毒時溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。

4、化學劑浸泡消毒

不耐高溫的餐（飲）具，特別是啤酒具等遇熱容易爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒劑進行浸泡。浸泡時一定要注意消毒劑必須淹沒過餐（飲）具；消毒劑濃度要按規定要求配比，浸泡時間要充足，一般需15～30分鐘；浸泡后要用流動水沖洗干凈，避免消毒劑殘留在餐（飲）具上面。

5、洗碗機消毒

洗碗機是一種集清洗、消毒一體的機器。使用洗碗機對餐（飲）具洗滌消毒不僅方便，且節省人力物力，是近幾年在供餐企業流行起來的消毒方式。但需要注意的是，供餐企業必須嚴格按照規定的消毒時間和溫度進行（洗碗機工作水溫控制在80℃左右比較合適），這樣才能保證消毒效果。

二、餐（飲）具衛生標準要求

為確保消費者在外用餐時使用的餐（飲）具潔凈衛生、安全可靠，國家對餐（飲）具的標準要求也不斷優化。2016年10月，原國家衛生和計劃生育委員會發布了GB14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》（該標準于2017年4月19日實施），對餐（飲）具的衛生標準作了規定。

 GB14934-2016感官要求：餐（飲）具應表面光潔，不得有附著物，不得有油漬、泡沫、異味。

 GB14934-2016還從洗消劑殘留量和微生物限量方面對以下4個項目做出了參數限定。除游離性余氯外，其他三個項目均要求不得檢出，極為嚴格。

三、餐（飲）具項目不合格的危害

1、大腸菌群、沙門氏菌不合格，可能會引起使用者腹瀉等中毒癥狀；

2、陰離子合成洗滌劑不合格，可能會引起血液中膽固醇增高，刺激人體體重增加等；

3、游離性余氯超標，可能會生成氯仿等有機氯代物，影響食用者身體健康。

因此，建議餐飲經營場所加強管理，提高清洗強度和次數，必要時將餐（飲）具送到專業機構檢測，確保餐（飲）具的衛生安全。

我公司服務內容:

復用餐（飲）具檢測項目：陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)、游離性余氯、金黃色葡萄球菌、大腸菌群、沙門氏菌等。

如果您有復用餐（飲）具檢測的要求，我們將為您提供一站式服務，您可以聯系：  車經理：18300287715/孟經理：18561531269