申請HACCP認證的程序

第三方(fang)(fang)認(ren)證(zheng)(zheng)機構的(de)HACCP認(ren)證(zheng)(zheng)，不(bu)僅可以(yi)為(wei)企業(ye)食(shi)品(pin)安全(quan)控制(zhi)水平提供(gong)有力佐證(zheng)(zheng)，而且將促進企業(ye)HACCP體(ti)系(xi)的(de)持(chi)續(xu)改(gai)善，尤其將有效提高(gao)顧客對(dui)企業(ye)食(shi)品(pin)安全(quan)控制(zhi)的(de)信任水平。在國際食(shi)品(pin)貿易中，越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多(duo)的(de)進口國官方(fang)(fang)或客戶要求供(gong)方(fang)(fang)企業(ye)建立HACCP體(ti)系(xi)并提供(gong)相關(guan)認(ren)證(zheng)(zheng)證(zheng)(zheng)書，否則產品(pin)將不(bu)被(bei)接(jie)受。據中國進出口商品(pin)檢(jian)驗總公司(si)HACCP認(ren)證(zheng)(zheng)協(xie)調(diao)中心主任朱(zhu)曉南介紹，HACCP體(ti)系(xi)認(ren)證(zheng)(zheng)通常分(fen)為(wei)四個階段(duan)，即企業(ye)申請(qing)階段(duan)、認(ren)證(zheng)(zheng)審核階段(duan)、證(zheng)(zheng)書保持(chi)階段(duan)、復(fu)審換證(zheng)(zheng)階段(duan)。

企業申請階段

首先，企業申請HACCP認(ren)(ren)(ren)證(zheng)必須注(zhu)意選(xuan)擇(ze)經國(guo)(guo)家(jia)認(ren)(ren)(ren)可(ke)的(de)、具備(bei)資格(ge)和(he)資深(shen)專業背(bei)景的(de)第(di)三方認(ren)(ren)(ren)證(zheng)機構(gou)，這樣才(cai)能確(que)(que)保認(ren)(ren)(ren)證(zheng)的(de)權威(wei)性及證(zheng)書效力，確(que)(que)保認(ren)(ren)(ren)證(zheng)結(jie)果與(yu)產(chan)品(pin)消費國(guo)(guo)官方驗證(zheng)體系相銜(xian)接。在我國(guo)(guo)，認(ren)(ren)(ren)證(zheng)認(ren)(ren)(ren)可(ke)工作由國(guo)(guo)家(jia)認(ren)(ren)(ren)證(zheng)認(ren)(ren)(ren)可(ke)監督(du)管(guan)理委(wei)員會(hui)統一管(guan)理，其下(xia)屬機構(gou)中(zhong)國(guo)(guo)合(he)格(ge)評定國(guo)(guo)家(jia)認(ren)(ren)(ren)可(ke)委(wei)員會(hui)（英文縮寫為：CNAS）負責(ze)HACCP認(ren)(ren)(ren)證(zheng)機構(gou)認(ren)(ren)(ren)可(ke)工作的(de)實施，也就是(shi)說，企業應該(gai)選(xuan)擇(ze)經過(guo)CNAS認(ren)(ren)(ren)可(ke)的(de)認(ren)(ren)(ren)證(zheng)機構(gou)從事HACCP的(de)認(ren)(ren)(ren)證(zheng)工作。

認證(zheng)機(ji)構將對申(shen)請(qing)方提供的認證(zheng)申(shen)請(qing)書(shu)、文件資料、雙方約(yue)定(ding)的審核依據等內容進行評估(gu)。認證(zheng)機(ji)構將根據自身專業資源(yuan)及(ji)CNAB授權的審核業務范圍決定(ding)受(shou)理企業的申(shen)請(qing)，并(bing)與申(shen)請(qing)方簽署認證(zheng)合(he)同。

在認(ren)(ren)證機(ji)構(gou)(gou)受理企(qi)業(ye)申請后，申請企(qi)業(ye)應提交與HACCP體系相關的(de)(de)程(cheng)序文(wen)件和資(zi)料(liao)，例(li)如：危害分析、HACCP計(ji)(ji)劃(hua)表、確定CCP點的(de)(de)科學依(yi)據(ju)、廠區平(ping)面(mian)圖、生產工藝(yi)流程(cheng)圖、車間(jian)布局(ju)圖等。申請企(qi)業(ye)還應聲明已充分運行了HACCP體系。認(ren)(ren)證機(ji)構(gou)(gou)對企(qi)業(ye)提供和傳(chuan)授的(de)(de)所有資(zi)料(liao)和信息負(fu)有保密責任。認(ren)(ren)證費將根據(ju)企(qi)業(ye)規模、認(ren)(ren)證產品(pin)的(de)(de)品(pin)種(zhong)、工藝(yi)、安全(quan)風險及(ji)審核所需(xu)人天數，按(an)照(zhao)CNAB制(zhi)定的(de)(de)標準計(ji)(ji)費。

認證審核階段

認(ren)證(zheng)機構受(shou)理(li)申請(qing)后將確定審(shen)核(he)(he)小(xiao)(xiao)組(zu)，并按照(zhao)擬定的(de)審(shen)核(he)(he)計劃(hua)對(dui)申請(qing)方(fang)的(de)HACCP體(ti)(ti)系進行(xing)初(chu)訪和審(shen)核(he)(he)，鑒(jian)于HACCP體(ti)(ti)系審(shen)核(he)(he)的(de)技(ji)術深度，審(shen)核(he)(he)小(xiao)(xiao)組(zu)通常會(hui)(hui)包括熟悉審(shen)核(he)(he)產品(pin)生產的(de)專業審(shen)核(he)(he)員，專業審(shen)核(he)(he)員是(shi)那些(xie)具有(you)特定食品(pin)生產加工方(fang)面背景(jing)并從事(shi)以(yi)HACCP為基礎的(de)食品(pin)安全(quan)體(ti)(ti)系認(ren)證(zheng)的(de)審(shen)核(he)(he)員。必要時審(shen)核(he)(he)小(xiao)(xiao)組(zu)還(huan)會(hui)(hui)聘請(qing)技(ji)術專家對(dui)審(shen)核(he)(he)過程提供技(ji)術指導。申請(qing)方(fang)聘請(qing)的(de)食品(pin)安全(quan)顧問可以(yi)作為觀察員參加審(shen)核(he)(he)過程。

HACCP體(ti)系(xi)的(de)(de)(de)(de)審(shen)(shen)核過程通常分(fen)(fen)為(wei)兩個階(jie)段(duan)，第一(yi)(yi)階(jie)段(duan)是(shi)進行(xing)文(wen)件審(shen)(shen)核，包括SSOP計劃、GMP程序、員工培訓(xun)計劃、設備(bei)保養(yang)計劃、HACCP計劃等(deng)(deng)。這一(yi)(yi)階(jie)段(duan)的(de)(de)(de)(de)評(ping)審(shen)(shen)一(yi)(yi)般需要在(zai)申(shen)請方(fang)的(de)(de)(de)(de)現場(chang)進行(xing)，以便審(shen)(shen)核組(zu)收(shou)集更多的(de)(de)(de)(de)必要信息。審(shen)(shen)核組(zu)根據收(shou)集的(de)(de)(de)(de)信息資料(liao)將進行(xing)獨立(li)的(de)(de)(de)(de)危(wei)害(hai)分(fen)(fen)析(xi)，在(zai)此基(ji)礎上同申(shen)請方(fang)達成(cheng)關(guan)鍵(jian)控制點(dian)（CCP）判定眼光的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)致。審(shen)(shen)核小(xiao)組(zu)將聽取(qu)申(shen)請方(fang)有關(guan)信息的(de)(de)(de)(de)反饋，并與(yu)申(shen)請方(fang)就第二(er)階(jie)段(duan)的(de)(de)(de)(de)審(shen)(shen)核細節(jie)達成(cheng)一(yi)(yi)致。第二(er)階(jie)段(duan)審(shen)(shen)核必須在(zai)審(shen)(shen)核方(fang)的(de)(de)(de)(de)現場(chang)進行(xing)。審(shen)(shen)核組(zu)將主(zhu)要評(ping)價HACCP體(ti)系(xi)、GMP或SSOP的(de)(de)(de)(de)適宜性、符合性、有效性。其中(zhong)會對CCP的(de)(de)(de)(de)監控、糾正措施(shi)、驗證、監控人員的(de)(de)(de)(de)培訓(xun)教育，以及在(zai)新的(de)(de)(de)(de)危(wei)害(hai)產生時體(ti)系(xi)是(shi)否能自覺地進行(xing)危(wei)害(hai)分(fen)(fen)析(xi)并有效控制等(deng)(deng)方(fang)面給予特別的(de)(de)(de)(de)注意(yi)。

現(xian)場(chang)審(shen)核(he)結束，審(shen)核(he)小組將(jiang)根據審(shen)核(he)情況向申(shen)請方提(ti)交不(bu)符(fu)(fu)合項(xiang)報(bao)告，申(shen)請方應在(zai)規定時間內采取有效糾正措施，并經審(shen)核(he)小組驗證(zheng)(zheng)(zheng)后(hou)關(guan)閉不(bu)符(fu)(fu)合項(xiang)，同(tong)時，審(shen)核(he)小組將(jiang)最終審(shen)核(he)結果提(ti)交認證(zheng)(zheng)(zheng)機構作出認證(zheng)(zheng)(zheng)決定，認證(zheng)(zheng)(zheng)機構將(jiang)向申(shen)請人頒發認證(zheng)(zheng)(zheng)證(zheng)(zheng)(zheng)書。

證書保持階段

鑒于HACCP是一個安全控(kong)制體(ti)系，因此其認(ren)證證書(shu)有(you)(you)效期(qi)通常最多(duo)為(wei)一年(nian)，獲證企(qi)業(ye)應(ying)在證書(shu)有(you)(you)效期(qi)內保(bao)證HACCP體(ti)系的(de)持續運行，同時必須(xu)接受認(ren)證機構(gou)至(zhi)少每半年(nian)一次(ci)的(de)監督審(shen)核。如(ru)果獲證方在證書(shu)有(you)(you)效期(qi)內對其以(yi)HACCP為(wei)基礎的(de)食品(pin)安全體(ti)系進行了重大更改，應(ying)通知認(ren)證機構(gou)，認(ren)證機構(gou)將視(shi)情(qing)況增(zeng)加(jia)監督認(ren)證頻次(ci)或(huo)安排(pai)復審(shen)。

復審換證階段

認(ren)證(zheng)(zheng)機構(gou)將在獲證(zheng)(zheng)企業HACCP證(zheng)(zheng)書(shu)有效(xiao)期結(jie)束(shu)前安排體系(xi)的復(fu)審，通過復(fu)審認(ren)證(zheng)(zheng)機構(gou)將向獲證(zheng)(zheng)企業換發新的認(ren)證(zheng)(zheng)證(zheng)(zheng)書(shu)。