《食用(yong)農產品市場銷(xiao)售質(zhi)量安(an)全(quan)監督管理辦法》第(di)57條(tiao)明確了適用于該辦法的(de)食用農產品的(de)界(jie)定范圍，規定：“食(shi)用(yong)農(nong)(nong)產品(pin)指(zhi)在(zai)農(nong)(nong)業活(huo)(huo)(huo)動(dong)中獲(huo)得的(de)(de)供人食(shi)用(yong)的(de)(de)植物(wu)、動(dong)物(wu)、微生(sheng)物(wu)及(ji)其(qi)產品(pin)。農(nong)(nong)業活(huo)(huo)(huo)動(dong)，指(zhi)傳統的(de)(de)種(zhong)植、養殖、采(cai)摘、捕撈等(deng)(deng)農(nong)(nong)業活(huo)(huo)(huo)動(dong)，以(yi)及(ji)設(she)施農(nong)(nong)業、生(sheng)物(wu)工程(cheng)等(deng)(deng)現代農(nong)(nong)業活(huo)(huo)(huo)動(dong)。植物(wu)、動(dong)物(wu)、微生(sheng)物(wu)及(ji)其(qi)產品(pin)，指(zhi)在(zai)農(nong)(nong)業活(huo)(huo)(huo)動(dong)中直接(jie)獲(huo)得的(de)(de)，以(yi)及(ji)經過分揀、去皮(pi)、剝殼、干燥、粉碎、清(qing)洗、切割、冷凍、打蠟、分級、包裝等(deng)(deng)加工，但未改變其(qi)基本自然性狀和化學性質的(de)(de)產品(pin)”。

食用農產品的分類主(zhu)要(yao)包括：

1 畜禽(qin)肉及副產品：

畜(chu)肉主(zhu)要(yao)包括豬、牛、羊及兔、驢(lv)、馬等畜(chu)的(de)肌肉組織。

禽肉主(zhu)要包(bao)括雞(ji)、鴨及鵝、鴿等禽的肌肉組織，包(bao)括整翅、翅根、翅中。

畜(chu)副產品(pin)(pin)主要包括豬(zhu)、牛、羊(yang)及其他畜(chu)類的肝、腎以(yi)及頭、腸、肚(du)、蹄、耳等其他畜(chu)副產品(pin)(pin)。

禽副產(chan)品(pin)主要包括雞(ji)、鴨及其他禽類(lei)的(de)肝、心、胗(zhen)、腎以及頭、爪、翅(chi)尖等其他禽副產(chan)品(pin)。

檢測項目：恩諾(nuo)(nuo)沙(sha)星(xing)（以恩諾(nuo)(nuo)沙(sha)星(xing)與環丙(bing)沙(sha)星(xing)之和計）、氧氟沙(sha)星(xing)、培氟沙(sha)星(xing)、諾(nuo)(nuo)氟沙(sha)星(xing)、呋(fu)喃(nan)唑酮代謝物、呋(fu)喃(nan)西林代謝 物(wu)、磺胺類(總量)、甲氧(yang)芐啶、氯(lv)霉素(su)(su)、氟(fu)苯(ben)尼考、五(wu)氯(lv)酚酸(suan)鈉（以五(wu)氯(lv)酚計(ji)）、多西環素(su)(su)(強力(li)霉素(su)(su))、土霉素(su)(su)、 克倫特(te)羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、地塞(sai)米松、利巴韋(wei)林、甲硝唑、喹乙醇代謝物(wu)、氯(lv)丙嗪、揮發性鹽基氮等。

2 蔬(shu)菜(cai)

蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)包括鮮食用菌、鱗莖類蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、蕓薹屬(shu)類蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、葉菜(cai)(cai)(cai)(cai)類蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、茄(qie)果類蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、瓜類蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、豆類蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、莖類蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、根莖類和薯芋(yu)類蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、水生類蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、芽菜(cai)(cai)(cai)(cai)類蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)和其他類蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。

鮮食用菌包括蘑菇類和(he)木耳類等。

檢測(ce)項目:鉛(qian)（以 Pb 計)、亞硫(liu)酸(suan)(suan)鹽、4-氯(lv)(lv)苯氧(yang)乙酸(suan)(suan)鈉、6-芐基腺嘌呤(ling)(6-BA)、鎘（以 Cd 計）、腐霉(mei)利、毒死蜱、氧(yang)樂果、多菌靈、克百威、甲拌磷(lin)、氯(lv)(lv)氟氰菊(ju)酯(zhi)和高效氯(lv)(lv)氟 氰菊(ju)酯(zhi)、氯(lv)(lv)氰菊(ju)酯(zhi)和高效氯(lv)(lv)氰菊(ju)酯(zhi)、氟蟲腈、甲胺(an)磷(lin)、辛硫(liu)磷(lin)、阿維菌素、敵(di)敵(di)畏、滅線磷(lin)、二(er)甲戊靈、樂果等(deng)。

3 水產品 

淡水魚(yu)(yu)類包括鳊魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)、黑魚(yu)(yu)（烏鱧、生(sheng)魚(yu)(yu)、財魚(yu)(yu)等）、黃顙魚(yu)(yu)（昂刺(ci)魚(yu)(yu)、黃骨魚(yu)(yu)、黃(huang)辣丁等）、鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鰱魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯰魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱔魚(yu)(yu)(yu)(yu)（黃(huang)鱔）、青魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鳙(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯪魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鮭(gui)（大馬哈魚(yu)(yu)(yu)(yu)）、 銀魚(yu)、泥鰍(qiu)、鰣魚(yu)、羅(luo)非魚(yu)、虹鱒、鰻鱺(li)、鱘魚(yu)、鰉魚(yu)及其他淡水魚(yu)。

淡水蝦類包括小龍(long)蝦、青(qing)蝦、河蝦、草蝦、白蝦及(ji)其他(ta)淡水蝦。

淡(dan)水(shui)蟹類包括中華(hua)絨螯蟹（毛蟹、大閘蟹）及其(qi)他淡(dan)水(shui)蟹。

海水魚(yu)類包括鯧魚(yu)、黃魚(yu)、多寶(bao)魚(yu)、帶魚(yu)、海鱸(lu)魚(yu)、黃姑魚(yu)、白(bai)姑魚(yu)、鲅魚(yu)（馬鮫魚(yu)）、鮐魚(yu)、 鰳魚(yu)(yu)(yu)、鯡魚(yu)(yu)(yu)、藍(lan)圓鲹、馬面(mian)鲀、石斑魚(yu)(yu)(yu)、鲆魚(yu)(yu)(yu)、蝶魚(yu)(yu)(yu)、沙丁(ding)魚(yu)(yu)(yu)、鳀魚(yu)(yu)(yu)、鱈魚(yu)(yu)(yu)、海鰻、鰩魚(yu)(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)(yu)、 鯛魚、金線魚及其(qi)他海水魚。

海水蝦(xia)類包(bao)括基圍蝦(xia)、蝦(xia)蛄、東方對(dui)蝦(xia)、日本對(dui)蝦(xia)、長毛對(dui)蝦(xia)、斑節對(dui)蝦(xia)、墨吉(ji)對(dui)蝦(xia)、寬(kuan)溝對蝦(xia)、鷹爪蝦(xia)、白蝦(xia)、毛蝦(xia)、龍蝦(xia)及其(qi)他海(hai)水蝦(xia)。

海(hai)水(shui)蟹(xie)(xie)類(lei)包括梭子蟹(xie)(xie)、青蟹(xie)(xie)、蟳（海(hai)蟹(xie)(xie)）及其他海(hai)水(shui)蟹(xie)(xie)。

貝類包括貽貝、蛤(ha)、蟶、三(san)角帆蚌(bang)、皺(zhou)紋冠(guan)蚌(bang)、背角無齒蚌(bang)、河蜆、中華園田螺、銅(tong)銹環梭螺(luo)、大瓶螺(luo)等貝類。

其(qi)他水(shui)產品包括牛蛙(wa)、魷(you)魚(yu)(yu)、甲魚(yu)(yu)、章(zhang)魚(yu)(yu)、墨魚(yu)(yu)、海參、海腸等其(qi)他水(shui)產品。

檢測項目：孔(kong)雀(que)石綠、氯霉素、氟苯尼考、呋(fu)喃(nan)唑酮代(dai)謝物(wu)、呋(fu)喃(nan)西林代(dai)謝物(wu)、恩(en)諾沙(sha)星（以(yi)恩(en)諾沙(sha)星與(yu)環丙(bing)沙(sha)星之和(he)計）、 氧氟沙星(xing)、培氟沙星(xing)、諾氟沙星(xing)、磺胺類(lei)（總量）、甲氧芐(xia)啶、地西泮、五氯酚(fen)酸鈉（以五氯酚(fen)計）、揮發性鹽 基氮等(deng)。

4 水(shui)果類

新鮮水(shui)果(guo)(guo)類(lei)(lei)包括柑橘類(lei)(lei)水(shui)果(guo)(guo)、仁果(guo)(guo)類(lei)(lei)水(shui)果(guo)(guo)、核果(guo)(guo)類(lei)(lei)水(shui)果(guo)(guo)、漿果(guo)(guo)和其他小(xiao)型(xing)水(shui)果(guo)(guo)、熱帶和亞熱帶水果、瓜果類水果。

檢測項目：苯醚甲(jia)環唑(zuo)、氟硅唑(zuo)、己唑(zuo)醇、甲(jia)胺(an)磷(lin)、甲(jia)基對硫磷(lin)、克(ke)百威、氯氰(qing)菊(ju)酯和高效氯氰(qing)菊(ju)酯、嘧霉胺(an)、滅線(xian)磷(lin)、氰(qing) 戊菊酯和 S-氰(qing)戊菊酯(zhi)、霜霉威(wei)、戊唑醇、辛硫(liu)磷、氧樂果、氯氟氰(qing)菊酯(zhi)和高效氯氟氰(qing)菊酯(zhi)等。

5 鮮(xian)蛋(dan)

鮮蛋(dan)包括雞蛋(dan)和其(qi)他禽蛋(dan)。

其他禽蛋(dan)包括鴨蛋(dan)、鵪鶉蛋(dan)、鵝蛋(dan)、鴿蛋(dan)等。

檢(jian)測項目；氯霉素(su)、氟(fu)苯尼考、恩諾沙(sha)星(xing)（以(yi)恩諾沙(sha)星(xing)與(yu)環丙沙(sha)星(xing)之和(he)計）、氧氟(fu)沙(sha)星(xing)、諾氟(fu)沙(sha)星(xing)、金剛烷(wan)胺(an)、金剛乙胺(an)、 多(duo)西環素、甲硝唑(zuo)、呋喃唑(zuo)酮(tong)代謝物、氟(fu)(fu)蟲(chong)腈(jing)（以氟(fu)(fu)蟲(chong)腈(jing)、氟(fu)(fu)甲腈(jing)、氟(fu)(fu)蟲(chong)腈(jing)砜和氟(fu)(fu)蟲(chong)腈(jing)亞砜之和計）等(deng)。

6 豆(dou)類

豆類主要(yao)包括大(da)豆、赤豆、綠豆及豌豆、蠶豆、蕓豆、小扁豆等(deng)其(qi)他(ta)食用豆類。

檢測項(xiang)目：鉛（以 Pb 計）、鉻（以 Cr 計）、赭曲(qu)霉毒(du)素 A、 2,4-滴和 2,4-滴鈉鹽

7 生干堅果(guo)與(yu)籽類食品

生(sheng)干堅(jian)果與籽(zi)類食品(pin)是(shi)指(zhi)經過清洗、篩選(xuan)、去(qu)殼或干燥等處理，未經熟制工藝加工的堅(jian)果與籽(zi)類食品。籽(zi)仁（含果仁）是指堅果、籽(zi)類去除外(wai)殼后(hou)的部(bu)分(fen)。

堅(jian)果是指具(ju)有堅(jian)硬外殼的木本類植物的籽粒，包括開心果、杏仁、松(song)仁、核桃（含山核桃）、栗（板栗、錐栗）、榛子、腰果(guo)及香(xiang)榧、夏威夷(yi)果(guo)、巴旦木、扁(bian)桃仁等(deng)堅果(guo)。

籽類指瓜、果、蔬菜、油料等植物的籽粒，包括花生、芝麻、蓮子、葵花籽及其他瓜子（西瓜籽、南瓜籽等）等籽類。

檢測項目：鉛(qian)（以 Pb 計(ji)(ji)）、鎘（以 Cd 計(ji)(ji)）、總汞（以 Hg 計(ji)(ji)）、總砷（以 As 計(ji)(ji)）、鉻（以 Cr 計(ji)(ji)）、多菌靈、嘧菌酯、吡(bi)蟲(chong) 啉(lin)、吡(bi)蚜(ya)酮(tong)、丙環唑、啶蟲(chong)脒、敵百蟲(chong)、氧樂果、克百威等。

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